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Saumon mariné à l'aneth
Chloé Saada
- Durée : 4h05
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Repos : 4h
- Entrée
- Toute l'année
Low carb, des recettes sans glucides pour les gourmands !
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Ingrédients de la recette
- 1 baron de saumon de 400 g
- Baies roses et poivre noir en grains
- 4 citrons
- 1 cébette
- Fleur de sel
- Huile d’olive
- ½ grenade
- 1 bouquet d’aneth
Matériel de la recette
- Mortier ou robot
Etape 1
Congelez le saumon 24 h avant son utilisation (cela permet de tuer la plupart des bactéries lorsqu’on le consomme cru et de le découper plus facilement).
Etape 2
Concassez le poivre et les baies roses avec un mortier ou au robot. Pressez les citrons et mélangez le jus avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ciselez la cébette.
Etape 3
Coupez le saumon en tranches les plus fines possibles, comme un carpaccio.
Etape 4
Étalez-les sur une grande assiette et nappez-les du mélange citron-huile d’olive, ajoutez de l’huile d’olive selon votre goût, salez et laissez reposer 4 h au frais.
Etape 5
Égrainez la grenade. Décorez avec de la grenade, des brins d’aneth et la cébette ciselée.
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