Le flan à la patate douce d'Emmanuelle Jary
- Durée : 1h15
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 55min
- Dessert
- Toute l'année
Pour changer de la recette classique du flan à la vanille, Emmanuelle Jary, créatrice de C'est meilleur quand c'est bon, nous propose une variante délicieuse et venue tout droit de l'île de la Réunion : le flan à la patate douce. Etonnant non ?
Ingrédients de la recette
- 200 g de patate douce
- 200 g de sucre de coco ou de sucre de canne complet
- ¼ de cuil. à café de sel fin
- 8 oeufs
- 450 g de lait de coco
- Huile végétale
Etape 1
Épluchez, puis coupez la patate douce en morceaux réguliers. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 min. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
Etape 2
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la patate douce avec le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse.
Etape 3
Ajoutez le sel, les oeufs, le lait de coco sans trop fouetter pour ne pas incorporer d’air.
Etape 4
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Versez le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé.
Etape 5
Enfournez pour 10 min. Baissez la chaleur à 160 °C (th. 5-6) et poursuivez la cuisson pendant 30 min. Laissez complètement refroidir avant de servir.
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