Chou-fleur rôti au ras el-hanout et labneh maison
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 20min
- Plat principal
- Toute l'année
L'autrice et cheffe Clémence Gommy nous raconte son anecdote : "L’une de mes premières recettes qui a accompagné la naissance de Gomi. Tout d’abord en format grand plat à partager lors des premiers dîners organisés « Gommy at home », puis au restaurant, dans les plats proposés au lunch. Ce plat est un best-seller, travaillé autour des épices et du labneh, il apporte un côté réconfortant au légume."
Ingrédients de la recette
- 1 chou-fleur
- 2 cuillerées à soupe de ras el-hanout
- 30 g de raisins secs
- 1 grenade
- 100 g de labneh salé
- 30 g de noisettes torréfiées concassées
- Persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Etape 1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Coupez le chou-fleur en fleurettes, lavez-les bien et séchez-les.
Etape 2
Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive, saupoudrez-les de ras el-hanout, salez, poivrez et parsemez les raisins secs. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes brunissent. Laissez refroidir.
Etape 3
Égrainez la grenade.
Etape 4
Sur un plat, étalez la moitié du labneh, puis disposez les fleurettes de chou-fleur rôties. Ajoutez par-dessus quelques quenelles de labneh à l’aide de cuillères à café, du persil, les graines de la grenade et les noisettes torréfiées concassées.
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