Snowcaps

Snowcaps

Pour : 
15 à 18 biscuits
Cuisson : 
14 min
Ingrédients : 

100 g de chocolat noir amer (70 % de cacao)

40 g de beurre

2 oeufs

60 g de sucre extrafin

120 g de farine

1 cuil. à soupe bombée de cacao en poudre

1/2 cuil. à café de crème de tartre

1 cuil. à café de cannelle

1 pincée de sel

Les graines d'une gousse de vanille

50 g de sucre glace

 

Préparation : 

Avec leur manteau de sucre glace, ces biscuits au chocolat ressemblent à des toits recouverts de neige : c'est de là qu'ils tirent leur nom si romantique.

 

Hachez grossièrement le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Réservez et laissez refroidir.

 

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao, la picrème de tartre, la cannelle et le sel.

 

Incorporez le mélange au chocolat dans les oeufs battus puis ajoutez les ingrédients secs, ainsi que le graines de vanille. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 2 h.

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

 

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Tamisez le sucre gralce au-dessus d'une assiette creuse. Façonnez les boules de pâte de la taille d'une noix et roulez-les dans le sucre glace, de manière à les recouvrir d'un épais manteau. Déposez les boules de pâte sur la plaque en veillant à bien les espacer.

 

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 13 à 15 min selon la taille des boules. Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.