Les frites d'asperges

Les frites d'asperges

Pour : 
2 personnes
Préparation : 
10 min
Cuisson : 
3 min
Ingrédients : 

 

1 botte d'asperge blanches - 1 cuil. à soupe de farine - 2 cuil. à soupe de chapelure - 1 cuil. à café de Gomasio (mélange de graines de sésame et de sel) - 1 oeuf - 2 l d'huile de friture - Fleur de sel - Poivre du Moulin

 

Préparation : 

 

1. Préchauffez votre friteuse à 170 ° C.

 

2. Lavez et épluchez les asperges du bas de la pointe jusqu'au pied. Coupez les pieds pour ne garder qu'une bonne moitié de l'asperge et éliminer la partie qui pourrait être trop filandreuse.

 

3. Versez la farine dans un plat long, faites de même avec la chapelure mélangée au gomasio. Cassez l'oeuf dans un dernier plat long et battez-le rapidement.

 

4. Trempez les asperges successivement dans la farine, l'oeuf, puis la chapelure.

 

5. Posez délicatement les asperges dans le panier de la friteuse avec une pince. Faites attention à ne pas casser les pointes.

 

6. Baissez le panier et laissez frire pendant 3 min en surveillant bien. Sortez les asperges et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.

 

7. Servez sans attendre en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

 

Accompagnement

Elles se dégustent avec : la sauce frites, la sauce tartare, la sauce aux herbes fraîches, la sauce au bleu, la sauce béarnaise.