Terrine de foie gras au pain d'épice

Terrine de foie gras au pain d'épice

Pour : 
10 à 12 portions
Préparation : 
30 min
Cuisson : 
40 min
Difficulté : 
Facile
Ingrédients : 

 

1 Foie gras cru de canard d’env. 500 g - 200 g de pain d’épice - 3 cl de Cognac - 6g de sel fin (1 cuil. à café bombée) - une quinzaine de tours de moulin à poivre

Préparation : 

 

1/ Préparez et déveinez le foie gras. Salez, poivrez, arrosez de cognac et placez 1 h au réfrigérateur.

 

2/ Tassez la moitié du foie gras dans la terrine. Couvrez avec des tranches fines de pain d’épice, puis avec le reste du foie gras. Couvrez et mettez à cuire 40 min, au bain-marie, dans un four préchauffé à 150 °C (th. 5).

 

3/ Au sortir du four, placez sur le foie un carton entouré de papier d’aluminium et surmonté d’un poids. Gardez 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.

 

 

L'AUTEUR