Pasteis de nata

Pasteis de nata

Pasteis de nata

Pour : 
18 pasteis
Préparation : 
20 min
Cuisson : 
40 min
Ingrédients : 

400 g de pâte feuilletée
300 g de sucre
10 cl d’eau
2 oeufs entiers
6 jaunes d’oeufs
50 cl de lait
2 cuil. à soupe de farine
5 g de beurre
2 cuil. à café de cannelle
en poudre
2 cuil. à café de sucre glace

Préparation : 

Préchauffez votre four à 250 °C (th. 8-9). Beurrez les moules individuels et réservez-les.

 

Étalez finement la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Humidifiez l’un des côtés de la pâte avec un peu d’eau.
Découpez des disques de pâte de la taille des moules. Foncez les moules avec les disques de pâte, côté humide vers l’extérieur. Tapotez du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.

 

Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer le mélange en remuant jusqu’à obtenir un sirop. Réservez.
Battez les oeufs entiers avec les jaunes dans un cul de poule. Ajoutez la farine préalablement dissoute dans le lait. Mélangez à l’aide d’une spatule.
Versez le sirop et faites chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 min sans cesser de remuer. Retirez la crème du feu et répartissez-la dans les moules recouverts de pâte.


Posez les moules sur la plaque du four et enfournez 25 min, jusqu’à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.
Retirez les pasteis du four et laissez-les refroidir avant de les démouler. Servez les pasteis à peine tièdes, ou froids, et saupoudrez-les de cannelle et/ou de quelques grammes de sucre glace selon votre goût.