Pancakes à l’açaï, aux myrtilles et aux cranberries

Pancakes à l’açaï, aux myrtilles et aux cranberries

Pour : 
15 pancakes
Préparation : 
15 min
Cuisson : 
3 min
Ingrédients : 

150 g de farine - 25 g de poudre d’amandes - 2 cuil. à café rase de levure chimique - 3 cuil. à soupe de sucre de canne complet - 1 cuil. à soupe d’açaï en poudre - 1 pincée de sel - 25 cl de lait ribot - 3 oeufs - 3 cuil. à soupe d’huile de coco - 100 g de myrtilles - 2 cuil. à soupe de cranberries

Préparation : 

Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sucre, l’açaï et le sel dans un grand bol.


Mélangez le lait ribot avec les oeufs. Versez sur les ingrédients secs et mélangez rapidement pour éviter de former des grumeaux.


Ajoutez l’huile, les myrtilles et les cranberries hachées et mélangez. Couvrez le récipient et laissez reposer au frais pour au moins 1 h.


Faites chauff er une poêle à feu moyen, beurrez-la légèrement avec une feuille de papier absorbant. Lorsqu’elle est bien chaude, mélangez la pâte et versez-en une première louche en formant un pancake d’environ 8 cm de diamètre. Faites cuire 2 min et retournez pour faire dorer l’autre face. Poursuivez ainsi jusqu’à l’épuisement de la pâte.


Servez avec des fruits frais ou du sirop d’érable.

 

 

Astuce
Choisissez des myrtilles de petite taille pour cuire les pancakes plus facilement.

 

 

L'AUTEUR