Mini-financiers à la cerise sans Gluten

Mini-financiers à la cerise sans Gluten

Pour : 
POUR 15 MINI-FINANCIERS
Préparation : 
15 min
Cuisson : 
16 min
Ingrédients : 

35 g de farine de riz • 65 g de poudre d’amandes • 70 g de sucre glace • 1 pincée de sel • 90 g de beurre doux • 3 blancs d’oeufs, à température ambiante • 2 cuil. à café de rhum (ou eau de-vie de cerise, Brandy) • ½ cuil. à café d’extrait de vanille • 1 cuil. à soupe d’huile végétale pour les moules • 15 cerises (1 par pièce)

 

 

Préparation : 

1- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Mélangez les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sel. Huilez légèrement les petits moules. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Laissez refroidir un peu.

2- Pendant ce temps, battez les blancs d’oeufs en neige dans un grand saladier. Incorporez délicatement le mélange des ingrédients secs, le beurre fondu, le rhum et la vanille. Mélangez à l’aide d’une spatule, en tournant toujours dans le même sens pour ne pas casser les oeufs en neige.

3- Remplissez les petits moules au trois quarts. Ajoutez une cerise au centre de chacun.

4- Enfournez pour 16 min, en fonction de votre four.

5- Laissez reposer 5 min dans les moules, puis démoulez et laissez refroidir avant de déguster.