GALETTE DES ROIS À LA CRÈME DE MARRON (SANS LACTOSE)

GALETTE DES ROIS À LA CRÈME DE MARRON (SANS LACTOSE)

Pour : 
6 personnes
Préparation : 
25 min
Cuisson : 
30 min
Ingrédients : 

2 rouleaux de pâte feuilletée • 50 g de margarine • 3 cuil. à soupe de crème de marrons • 20 g de purée d’amandes ou de noisettes (voir p. 27) • 2 oeufs • 3 marrons glacés • 120 g de poudre d’amandes ou de noisettes • 2 cuil. à soupe de lait de soja
 

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Préparez la crème d’amandes : dans un saladier, écrasez la margarine avec la crème de marrons et la purée d’amandes.


2. Ajoutez les oeufs et les marrons glacés émiettés. Mélangez-bien, puis ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.


3. Sur une plaque à pâtisserie, étalez votre premier rouleau de pâte feuilletée. Étalez-y la crème en laissant un bord vierge de 2 cm. À l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords avec le lait, puis déposez le deuxième cercle de pâte en chassant bien l’air.


4. Soudez les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Badigeonnez le dessus avec le lait puis, à l’aide d’un couteau, dessinez un quadrillage.


5. Enfournez pour 15 min à 180 °C (th. 6), puis baissez le thermostat à 160 °C (th. 5-6) et laissez cuire pendant 15 min.
 

EXTRAIT DE

L'AUTEUR